Pistacchio di Sicilia (Cultivar Nostrale)

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Pistacchio di Sicilia (cultivar nostrale)

Il Pistacchio di Sicilia Nostrale già sgusciato deve essere di forma allungata e poco compressa, mai tondeggiante. Il colore dovrà essere all’esterno un guscio rigido violaceo dall’aspetto legnoso e al suo interno un frutto verde smeraldo, così intenso a causa dell’elevata concentrazione di clorofilla. A volte è più acceso, a volte più tenue, ma l’importante è che non sia mai giallo! il gusto: il pistacchio di Sicilia nostrale tende molto al dolce, infatti non viene mai né salato né tostato, proprio per l’aromaticità che lo contraddistingue.

fonte: https://www.ilgiornaledelcibo.it/pistacchio-italiano-bronte-stigliano/

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